Bisnis kuliner adalah pilihan banyak masyarakat di zaman sekarang ini. Kuliner menjadi pilihan dalam berbisnis karena trennya di semua kalangan. Dalam berbisnis, kita perlu mengetahui cara mendapatkan keuntungan dengan baik. Pada kesempatan kali ini kita akan mempelajari cara hitung cost makanan yang ideal bagi para pemula dan cara menentukan harga jual makanan di restoran. Yuk, simak pembahasannya! Bagi yang terjun ke dalam bisnis kuliner berupa makanan atau minuman pada cafe, bakery, restoran, warung makan, ataupun hotel tentunya tidak asing dengan istilah food cost atau metode food costing. Food costing merupakan salah satu indikator yang sering dipakai untuk menentukan nilai keuntungan dari bisnis kuliner. Ini sangatlah penting bagi para pengusaha, gunanya sebagai pengambil keputusan untuk rencana bisnisnya kedepan. Pengertian Food Costing Food cost juga dapat disebut sebagai biaya produksi, food costing adalah hasil keseluruhan dari total biaya beli bahan persediaan makanan atau minuman yang kemudian akan dibagi dengan seluruh total biaya penjualan. Semakin kecil persentase food cost dari sebuah menu makanan, maka akan semakin besar keuntungan yang akan didapatkan. Sebagai pengusaha restoran sangatlah penting untuk memantau food cost restoran kita agar kita dapat mengetahui kapan harus mengubah harga, produk, dan jumlah pembelian bahan baku untuk meningkatkan persentase keuntungan pada restoran. Oleh karena itu kita dapat mempelajari cara menghitung harga jual makanan dari metode food costing, agar dapat meraih keuntungan yang sesuai dengan target restoran. Food Cost Ideal dan Food Cost Aktual Perhitungan food cost dibagi menjadi dua yaitu food cost ideal dan food cost aktual. Food cost ideal adalah persentase food cost yang perhitungannya berdasarkan rumus dasar/ideal, sedangkan food cost aktual adalah persentase food cost yang memperhitungkan nilai persediaan bahan baku awal periode dan akhir periode. Perlu diketahui bahwa persentase food cost aktual akan selalu lebih tinggi dari persentase food cost ideal. Hal itu dapat terjadi karena selama proses produksi menu makanan atau minuman pasti terdapat bahan yang terbuang atau dipakai lebih banyak dari standar resep yang ada. Di sinilah pentingnya perhitungan persentase food cost aktual sebagai pertimbangan Chef dalam meminimalisir jumlah bahan yang dibuang. Cara menghitung Food Cost Ideal Dalam menghitung food cost ideal, hal yang paling penting adalah dengan memiliki standar resep dari sebuah menu. Berikut adalah contoh cara menghitung food cost ideal Contoh tabel Food Cost yang perhitungannya berdasarkan standar resep dalam menyajikan menu Potato Wedges Harga jual menu Potato Wedges di restoran adalah seharga Rp 20,000 Dari kedua data di atas, kita dapat menghitung persentase food cost ideal dari menu Potato Wedges dengan rumus Total harga bahan baku satu menu makanan / Harga jual menu makanan * 100% Persentase food cost ideal untuk menu Potato wedges adalah Rp 5,000 / Rp 20,000 * 100% = 25% Cara menghitung Food Cost Aktual Seperti yang kita ketahui, food cost terbagi menjadi dua jenis yaitu food cost ideal dan food cost aktual. Sebelum menghitung food cost aktual, sangatlah penting untuk mengetahui seluruh jumlah dan nilai dari bahan baku serta harga pokok produksi yang digunakan. Hal ini diperlukan untuk mengetahui banyaknya bahan baku yang digunakan serta biaya yang dikeluarkan untuk membuat satu menu makanan. Setelah mengetahui angka dari HPP makanan, kita dapat memprediksi besaran dan total lama dengan lebih mudah. Cara Menghitung HPP Harga Pokok Penjualan Makanan Setelah kita mempelajari metode food cost ideal dan food cost aktual, kita perlu mengetahui bagaimana cara untuk mengetahui HPP dari sebuah makanan. Untuk mengetahui cara menghitung HPP makanan dari sebuah menu, pertama-tama kita perlu mengetahui nilai persediaan bahan baku di awal dan akhir periode serta nilai pembelian bahan baku dalam satu periode. Dengan mencari tahu angka dari HPP Harga pokok penjualan, maka kita dapat mengetahui perkiraan dari bahan baku yang akan dipakai untuk memasak sebuah makanan. Dari data HPP juga kita dapat mengetahui kuantiti bahan baku yang terbuang untuk menyajikan satu set menu makanan. Dari hal ini, chef dapat mempertimbangkan lagi akan persediaan bahan baku yang dibeli dan dipakai nantinya dalam memasak sebuah masakan. Rumus dalam menghitung HPP Makanan adalah Nilai Persediaan Awal + Nilai Pembelian Dalam Satu Periode – Nilai Persediaan Akhir Contoh perhitungan HPP dalam menu Potato Wedges. Harga Potato Wedges mentah adalah Rp 25,000 Persediaan awal Potato Wedges mentah sejumlah 2kg. Dengan begitu, nilai persediaan awal adalah Rp 25,000 * 2kg = Rp 50,000 Dalam periode satu bulan, restoran membeli Potato Wedges mentah sejumlah 20 kg. Dengan begitu, nilai pembelian dalam satu periode adalah Rp 25,000 * 20kg = Rp 500,000 Pada saat melakukan inventory di akhir bulan, persediaan Potato Wedges mentah yang tersisa adalah 5 kg. Dengan begitu, nilai persediaan akhir adalah Rp 25,000 * 5kg = Rp 125,000 Dari ketiga data tersebut, kita dapat menghitung HPP dari menu Potato Wedges dengan memasukan nilai dari data ke dalam rumus. Nilai HPP dari menu Potato Wedges adalah Rp 50,000 + Rp 500,000 – Rp 125,000 = Rp 425,000 Setelah nilai HPP didapatkan, nilai food cost aktual dapat ditentukan dengan mengetahui jumlah porsi Potato Wedges yang terjual dalam satu periode. Contoh dan Rumus perhitungan Food Cost Aktual Berikut adalah contoh dan rumus perhitungan pada Food Cost Aktual Rumus Food cost aktual = HPP / Nilai total penjualan dalam satu periode*100% Contoh Potato Wedges terjual sebanyak 70 porsi dengan harga per porsi Rp 20,000 Total yang terjual 70 porsi * Rp 20,000 = Rp 1,400,000 HPP = Rp 425,000 Persentase food cost aktual adalah Rp 425,000 / Rp 1,400,000 * 100% = 30,35% Dari perbandingan persentase food cost aktual yang lebih tinggi daripada food cost ideal menunjukkan bahwa adanya pemborosan penggunaan bahan baku selama proses produksi. Penyebabnya dapat berupa adanya bahan baku yang terbuang ataupun penyajian yang tidak sesuai dengan standar resep yang telah dibuat. Kesimpulan Food cost merupakan indikator yang sangat penting dalam menjalankan sebuah usaha khususnya di bidang makanan dan minuman. Sangatlah penting untuk kita sebagai pelaku usaha untuk mengetahui data-data apa yang harus disiapkan dalam menentukan harga jual sebuah menu. Dengan memahami cara perhitungan food cost ideal dan food cost aktual kita dapat memperkirakan nilai keuntungan yang akan didapatkan dan menyesuaikan harga jual pada menu restoran serta mengontrol penggunaan bahan baku yang berlebihan atau tidak sesuai dengan standar yang telah ditetapkan. Jualan Makanan Lewat Ginee Indonesia, Yuk! Ginee Omnichannel adalah sebuah platform yang akan mempermudah Anda dalam mengelola toko online yang terdaftar di sejumlah marketplace. Ginee punya fitur yang lengkap, seperti manajemen produk, stok, laporan penjualan, Ginee Chat, dan lainnya. Penasaran? Gabung Ginee Indonesia sekarang dan cari tahu fitur serta manfaat menggunakan Ginee! Ginee juga punya tawaran free trial 7 days untuk Anda yang ingin langsung bergabung, lho. Tunggu apa lagi untuk meningkatkan penjualan bisnis kuliner maupun bisnis jenis produk lainnya? Bareng Ginee aja! Ginee Indonesia, Tool Bisnis Online Paling Kredibel Punya kesulitan mengelola toko online yang terdaftar di berbagai marketplace? No worries, Ginee Indonesia hadir untuk Anda! Ginee adalah sistem bisnis berbasis Omnichannel Cloud yang menyediakan berbagai fitur andalan lengkap guna mempermudah pengelolaan semua toko online yang Anda miliki hanya dalam satu platform saja!Fitur dari Ginee beragam, lho! mulai dari manajemen produk, laporan penjualan, Ginee WMS, yang artinya Anda dapat mengelola manajemen pergudangan dengan lebih mudah, Ginee Chat yang memungkinkan Anda mengelola chat pelanggan dari berbagai platform, hingga Ginee Ads untuk kelola semua iklanmu di berbagai platform. Yuk, daftar Ginee Indonesia sekarang FREE! Mengelola pesanan dan stok untuk semua toko online AndaUpdate secara otomatis pesanan dan stokMengelola stok produk yang terjual cepat dengan mudahMemproses pesanan dan pengiriman dalam satu sistemMengelola penjualan dengan sistem manajemen digitalMembership dan database pelanggan secara menyeluruhPrediksi bisnis dengan Fitur Analisa Bisnis di GineeMemantau laporan dengan menyesuaikan data, keuntungan, dan laporan pelangganCaramenghitung biaya tetap (fixed cost) adalah sebagai berikut: i n harga jual masing-masing produk sayuran. Total pengeluaran adalah semua biaya yang dikeluarkan dalam kegiatan usaha penjualan sayuran. Total pendapatan adalah total penerimaan dikurangi dengan total biaya dalam suatu kegiatan usaha.
Sayur merupakan salah satu makanan yang sering dikonsumsi masyarakat, sebab harganya yang murah serta bergizi tinggi. Hampir setiap hari di meja makan selalu tersedia minimal 1 menu masakan yang berbahan dasar dari sayur. Tingginya permintaan akan sayur membuka peluang besar bagi bisnis sayuran. Tertarik untuk mencoba? Simak cara memulai usaha sayuran berikut ini agar bisa jadi pebisnis sukses. Cara Memulai Usaha SayuranCara Memulai Usaha Sayur OnlineStrategi Bisnis SayuranCara Mudah Menentukan Keuntungan dan Harga Jual Sayuran Bisnis sayuran merupakan salah satu bisnis yang memiliki peluang sangat besar. Terbukti dengan permintaan sayur setiap hari sangat tinggi dan stabil. Jenis sayuran yang bisa dijual pun ada banyak tinggal pilih saja mau yang yang mana dan berapa banyak. Mau sayuran organik atau sayuran biasa dari para petani. Perhitungan bisnis sayuran mudah atau tidak bisa dilihat dari sini Modal Modal awal yang digunakan untuk memulai bisnis ini tidak terlalu besar. Kurang dari 1 juta rupiah sudah jalan. Nantinya modal ini akan dibagi untuk biaya transportasi, alat transportasi, menyewa tempat dan kulakan sayuran. Memilih sayuran yang mau dijual Jenis sayuran ada banyak sekali, mulai dari sayur hijau seperti bayam, sawi, dan kangkung, sayur buah seperti tomat, dan terong, sayur umbi seperti lobak, wortel, dan kentang. Sebaiknya kamu memilih jenis sayuran yang paling banyak dikonsumsi calon konsumen kamu. Menentukan metode berjualan Metode jualan sayuran sangat berpengaruh pada masa depan bisnis kamu. Mau jualan muter kampung, mau jualan yang stay seperti didepan rumah, pinggir jalan raya, pasar, atau mau jualan secara online harus kamu tentukan dan persiapan sematang mungkin. Dari mulai persiapan tempat sampai tempat penyimpanan tidak boleh ada yang miss. Cara Memulai Usaha Sayur Online Cara Memulai Usaha Sayuran Online Semakin hari masyarakat suka hal yang instan hingga mobilitas sehari hari belanja ke pasar mulai berkurang. Hal ini membuka peluang sangat besar bagi pebisnis sayuran online apalagi saat ini didukung dengan gadget yang canggih. Usaha sayuran online merupakan salah satu inovasi jualan sayur konsep modern. Memilih Jenis Sayur yang akan Dijual Cara memulai usaha sayuran secara online yang bisa dicoba adalah dengan memilih jenis sayur. Jenis sayuran itu banyak sekali jadi kamu harus memilih beberapa sayuran yang akan dijual dan menyiapkan stoknya. Sebaiknya memilih sayuran yang banyak dikonsumsi masyarakat, seperti wortel, kentang, kol, brokoli, kembang kol, tomat, jagung, terong, sawi dan lain sebagainya. Bisa juga khusus menjajal sayuran organik yang kini semakin banyak peminatnya terutama kalangan masyarakat menengah atas. Bisnis sayuran online juga bisa dikatakan sebagai usaha sayur packing sebab pengemasannya tidak dilakukan sembarang. Harus rapi, dan bersih. Membuat Akun Media Sosial dan Promosi Media sosial ini berperan sebagai wadah promosi kamu. Cara memulai usaha sayuran dengan memanfaatkan media sosial juga mudah banget. Melalui media sosial kamu bisa menawarkan produk yang kamu jual. Jangan lupa posting semua gambar sayur yang dijual lengkap dengan informasi yang mencakup kualitas, berat, harga, dan nomor yang bisa dihubungi. Menggunakan Metode Pre-order Jadi yang dimaksud dengan pre-order adalah memesan barang terlebih dahulu dikirim kemudian dengan pembayaran secara transfer atau langsung. Nah pre-order ini membuka celah bagi kamu untuk menyiapkan sayuran tepat waktu sehingga sayuran tetap segar ketika sampai ke tangan pembeli. Berikan juga kebijakan untuk pre-order misalkan pembelian partai kecil minimal h-1. Jika pembelian dalam partai besar minimal h-7. Mencari Supplier Cara memulai usaha sayuran yang kudu wajib kamu terapkan adalah dengan mencari supplier. Carilah supplier yang menawarkan harga murah namun berkualitas baik. Kalau bisa ambil langsung dari petani atau pengepul. Kemasan Jual sayur online bisa dikatakan juga dengan bisnis sayur kemasan bentuk dari packing sayuran akan mempengaruhi kualitas dari sayur yang dikirim, jadi pastikan mengemasnya dengan baik untuk mengurangi resiko kerusakan. Tempat Penyimpanan Sediakan tempat penyimpanan seperti kulkas untuk menjaga kesegaran sayur yang akan dijual. Sesuaikan ukuran dan jumlah unit penyimpanan dengan banyaknya sayur yang akan dijual. Tentukan ongkos kirim dan jasa pengiriman. Cara memulai usaha sayuran yang terakhir perlu kamu perhatikan adalah ongkos kirim. Mau gratis ongkir tetapi harga sayur dinaikkan demi menutupi free ongkir atau harga murah tapi ongkirnya bayar? Keputusan ada di tangan kamu ya sob. Baca juga informasi tentang memulai usaha di bidang tanaman yang menguntungkan cara memulai usaha hidroponik cara memulai usaha budidaya daun kelor cara menjadi tengkulak sayur Strategi Bisnis Sayuran Cara Memulai Usaha Sayuran Menentukan target pasar. Target pasar paling mudah adalah ibu ibu rumah tangga. Membangun hubungan baik dengan pelanggan. Caranya adalah dengan menganggap semua pelanggan itu potensial dan penting. Jadi berikan layanan yang terbaik serta jujur dengan kondisi produk yang dijual. Mencari lokasi jualan. Carilah lokasi jualan yang paling prospek sesuai dengan target pasar kamu. Giat menawarkan dagangan. Jangan menunggu pembeli datang kamu harus menjemput pembeli. Contoh menawarkan dengan dengan berkata “sayur sayur Bu sayurrrr” ketika jualan keliling perumahan atau kampung. Dengan begitu orang akan tau kalau kamu jualan sayur. Jangan mematok harga yang mahal kalau bisa lebih murah sedikit dari saingan kamu. Beda Rp 500 saja sudah menjadi pertimbangan berat bagi ibu-ibu yang mau beli. Nah, begitu teman-teman cara memulai usaha sayuran dan strateginya. Yuk intip di bawah ini cara mudah menentukan keuntungan. Saat ini Usaha Daun Kelor dan Tanaman Hias MenguntungkanBacaPeluang Usaha Budidaya KelorPeluang Usaha Tanaman Hias Cara Mudah Menentukan Keuntungan dan Harga Jual Sayuran Cara menghitung harga jual sayuran yang mudah adalah membandingkan harga jual pesaing dengan harga beli sayur. Misal harga beli sayur bayam 1 ikat Rp Harga jual pesaing Rp Kamu bisa jual 1 ikat bayam dengan harga Rp atau sama dengan pesaing yang penting kalau mau laku jangan lebih mahal. Cara menghitung untung jualan sayur adalah total penjualan sayur selama 1 hari – dengan total biaya yang dikeluarkan dalam sehari meliputi biaya kulakan sayur + biaya transportasi + biaya lain lain. Misalnya laba bersih yang mampu diperoleh dalam sehari sebesar Rp Total seluruh biaya yang dikeluarkan Rp Laba bersih = Rp – Rp = Rp Jualan sayuran adalah salah satu bisnis yang memiliki keuntungan besar resiko rendah. Jika masih ada sisa dari dagangan kamu bisa memasak untuk dimakan sendiri bersama keluarga. Dapat untung uang sekaligus sayur gratis. Itulah tadi sedikit informasi cara memulai usaha sayuran semoga bermanfaat. Yuk baca juga usaha perkebunan yang paling menguntungkan.
Kalaumau jualan, tentunya kita harus bisa menetapkan harga jual. Di sini aku share cara sederhana menentukan harga jual kue yang akan kita pasarkan. Karena masih skala bakul kue rumahan, dalam perhitungan ini dibuat simple aja, ndak pake penyusutan dan menghitung biaya-biaya lainnya.
9o92pI9.